① 茶名（日本語／中国語） 今生無悔（こんじょうくいなし）／今生無悔（Jīn Shēng Wú Huǐ） ② 基本情報 産地：台湾 阿里山茶区（南投県鹿谷郷の茶農により栽培・生産） 品種：青心烏龍（主とする品種） 製法・特徴：無農薬栽培の茶葉をウンカ（浮塵子）に噛ませ、その恩恵を受けた茶葉を伝統技法でしっかりと焙煎して仕上げる製法 カテゴリ：台湾烏龍 ③ 香りと味わいの印象 香りの系統：蜜香・果香（熟れた果実、龍眼蜜、花のような蜜を思わせる複数の香りが重なり、季節により表情が変化） 味わいの方向性：芳醇でコクのある甘み 余韻のタイプ：香ばしさと甘みが長く続く。耐久性が高く何煎も楽しめ、冷めてからや冷茶でも異なる風味に出会えます ④ 味わい評価（★5段階） 香り：★★★★★ 甘み：★★★★☆ 焙煎の深さ：★★★★☆ 透明感：★★★★☆ 当店おすすめ度：★★★★★ ⑤ おすすめの飲み方（抽出ガイド） 茶葉の量：水100㎖に対し 4.5g程度 温度：95〜100℃ 抽出時間：1煎目60秒、以降少しずつ延長 回数：5〜6煎 ポイント：重焙煎の芳醇な香りを引き出すため、高めの湯温でしっかりと淹れる。冷めてから、または水出し（冷茶）でも違った表情の風味が楽しめます ⑥ この茶の特徴・魅力 台湾・阿里山茶区、南投県鹿谷郷の茶農が無農薬栽培で手がける『今生無悔』。ウンカ（浮塵子）に葉を噛ませ、その恩恵を受けた茶葉を伝統技法でしっかりと焙煎することで、蜜を思わせる甘い香りと芳醇でコクのある甘みが生まれます。香ばしさと甘みが長く続く余韻も魅力。『この人生に悔いなし』の名を持つ通り、手がける茶農も限られる貴重な一杯を、特別な時間にぜひ。環境に配慮した栽培だからこそ、環境の変化に敏感なウンカが茶葉に集まり、茶樹はその刺激から身を守ろうとして独特の芳香を生み出すといわれています。伝統的な製茶技術によって、熟れた果実や龍眼蜜、花のような蜜を思わせる複雑な甘い香りが引き出され、季節ごとに異なる表情を見せます。何煎淹れても回甘が長く続き、冷めてからや冷茶でもまた違った風味に出会えるのも魅力。生産者ご夫婦にとって特別な思い出を持つお茶でもあり、心静かなひとときにも寄り添う一杯です。

① 茶名（日本語／中国語） 高山金萱茶（こうざんきんせんちゃ）／高山金萱茶（Gāo Shān Jīn Xuān Chá） ② 基本情報 産地：台湾 嘉義県・南投県 石壁山（標高1400〜1500m、有機栽培） 品種：金萱（台茶12号） 製法・特徴：有機栽培による軽発酵・軽焙煎で仕上げ、球状に揉捻。品種由来のミルキーな香りを活かした製法 カテゴリ：台湾烏龍 ③ 香りと味わいの印象 香りの系統：花香・乳香（ミルキー） 味わいの方向性：まろやか・やわらかい甘み 余韻のタイプ：甘みが続く ④ 味わい評価（★5段階） 香り：★★★★☆ 甘み：★★★★☆ 焙煎の深さ：★☆☆☆☆ 透明感：★★★★★ 当店おすすめ度：★★★★☆ ⑤ おすすめの飲み方（抽出ガイド） 茶葉の量：水100㎖に対し 4.0g程度 温度：95〜100℃ 抽出時間：1煎目40〜60秒、以降10〜15秒ずつ延長 回数：5〜6煎 ポイント：熱湯で淹れる、ミルキーな香りが立ちやすい ⑥ この茶の特徴・魅力 台湾・石壁山の有機栽培茶園で育つ、金萱（台茶12号）品種の烏龍茶『高山金萱茶』。軽発酵・軽焙煎に仕上げることで、品種本来のミルクを思わせる甘い香りとまろやかで柔らかい口当たりを引き出しました。熱湯でしっかり淹れるとミルキーな香りがより立ちやすく、甘みは飲み終わりまでやさしく続きます。烏龍茶特有の渋みが少なく、初めて台湾茶を楽しむ方にも安心しておすすめできる一杯です。標高1400〜1500mの高地で育つことも、この澄んだ香りの豊かさを支えています。

① 茶名（日本語／中国語） GABA龍茶（ギャバろんちゃ）／佳葉龍茶（Jiā Yè Lóng Chá） ② 基本情報 産地：台湾 石壁山 製法・特徴：高山烏龍茶葉をベースに、真空状態で発酵させる特殊な嫌気発酵製法。カフェイン含有量が少なく、GABA（γ-アミノ酪酸）を豊富に含むのが特徴 カテゴリ：台湾烏龍 ③ 香りと味わいの印象 香りの系統：蜜香・果香（蜜を思わせる発酵由来の香り） 味わいの方向性：深みがあり、ほのかな酸味を伴うコク 余韻のタイプ：果実のような余韻が残る ④ 味わい評価（★5段階） 香り：★★★★☆ 甘み：★★★★★ 焙煎の深さ：★★★☆☆ 透明感：★★★☆☆ 当店おすすめ度：★★★★☆ ⑤ おすすめの飲み方（抽出ガイド） 茶葉の量：水100㎖に対し 4.5g程度 温度：95〜100℃ 抽出時間：1煎目40〜60秒、以降10〜15秒ずつ延長 回数：5〜6煎 ポイント：しっかりした熱湯で淹れ、独特の発酵香とコクを引き出す ⑥ この茶の特徴・魅力 台湾・石壁山の高山烏龍茶葉を、真空状態でじっくり発酵させる特殊な嫌気発酵製法で仕上げた『GABA龍茶』。カフェインが少なく、GABA（γ-アミノ酪酸）を豊富に含むのが特徴です。梅を思わせる爽やかな酸味に、発酵由来の奥深いコクが重なり、果実のような余韻がふわりと残ります。他の烏龍茶にはない個性的な味わいで、カフェインを控えたい方や、新しい味との出会いを求める方にぴったりの一杯です。